Seis frentes para que tu fruta no pierda agua

La fruta empieza a perder agua en el minuto en que se corta. Esa pérdida no se nota el primer día: aparece después, en firmeza, en pardeamiento y en kilos que nunca llegan a destino. Nuestro trabajo es mostrarte en qué parte de tu proceso ocurre y cerrar esa brecha.

Todo parte por la Cadena de Humedad, la herramienta que creó Sebastián Johnson. Divide la postcosecha en seis etapas (cosecha, acopio, transporte, recepción, central de proceso y marítimo) y mide la deshidratación en cada una. Cada cliente tiene su propia versión. Sobre ese diagnóstico se decide qué se instala y qué se corrige sin comprar nada.

Seis frentes de trabajo

• Sistemas de humidificación. Más de 6 modelos propios, diseñados y fabricados por PIJ. Alta presión para subir la humedad en grandes espacios, ultrasonido cuando se necesita niebla fina y precisa.
• Climatización evaporativa. Baja la temperatura entre 7 y 10 grados Celsius en promedio.
• Innovación. Equipos propios, diseñados y fabricados por PIJ, apoyados en el departamento de I+D que nació en 2019 y valida los sistemas en terreno.
• Instalación. Sistemas completos montados en 1 día, con técnicos propios. También diseñamos y construimos centros de acopio preparados para humidificación.
• Mantención. Seguimiento anual, mantenciones y actualizaciones según el caso. También venta de piezas y partes. El peor escenario es que el sistema falle en plena cosecha.
• Capacitación y asesoría. Postcosecha explicada a toda la estructura de la empresa, de los operarios a la gerencia.

Por dónde empezar

Si ya sabes que estás perdiendo peso y condición, parte por el método: primero el diagnóstico, después el equipo. Si tu problema es acotado, anda directo al frente que corresponda. Puede ser un packing caluroso o una sala de espera que reseca la fruta. En los dos casos la conversación empieza con datos de tu operación, no con un catálogo de equipos.